Le Restaurant Municipal de la Mairie de Monaco devient responsable

Mardi 28 novembre, le Maire Georges Marsan, accompagné de son Adjointe Marjorie Crovetto, en charge du Cadre de Vie, de l’Environnement et du Développement Durable, ainsi que de plusieurs membres du Conseil Communal, a officialisé la labellisation « Mon Restau Responsable^® » pour le Restaurant Municipal de la Mairie de Monaco.

En présence notamment de Patrick Rolland, Adjoint au Directeur à la Direction de l’Environnement, d’Annabelle Jaeger-Seydoux, Directrice de la Mission pour la Transition Énergétique (MTE), et de nombreux référents Environnement des services communaux, un certificat de labellisation a été remis, attestant du bon respect de plusieurs engagements.

Cette certification, obtenue par la Fondation Pour l’Homme et la Nature (FPHN) présente plusieurs actions divisées en 4 catégories : le bien-être des convives avec une mise en place d’une commission des menus réunissant le Chef du Restaurant Municipal et la nutritionniste ; une proposition de 4 repas à thème chaque année et une consultation des usagers du restaurant deux fois par an.

L’assiette responsable avec une proposition d’un menu complet à base de protéines végétales un vendredi sur deux ; une augmentation de la proportion de produits certifiés bio et/ou de proximité à plus de 50% dans les deux ans à venir et une diffusion des chiffres aux usagers de manière semestrielle.

Les éco-gestes grâce à une restructuration complète de la cuisine du Restaurant Municipal en effectuant le tri, la pesée et la valorisation des déchets en compost et l’utilisation de produits ménagers écoresponsables certifiés.

L’engagement social et territorial à l’aide d’un renforcement de la sensibilisation contre le gaspillage alimentaire et une valorisation de la démarche auprès de la presse locale ainsi qu’au sein de la communication interne.

Par cette nouvelle certification, l’Institution Communale confirme une fois encore son engagement en faveur de la lutte contre le gaspillage alimentaire déjà mise en place sur le territoire monégasque grâce à « La Petite Boîte » distribuée en Principauté aux nombreux restaurateurs engagés.